Мatcha, cacao та функціональні напої – як закладам легко додати ці тренди світових кав’ярень у меню?

Світова індустрія specialty-кави активно розширює меню напоями на основі сипучих інгредієнтів. Матча, какао, азійські порошкові чаї та функціональні суміші сьогодні стали важливою частиною меню сучасних кав’ярень.

Цей тренд пояснюється просто – гості все частіше шукають альтернативу каві, нові смаки та корисні напої, які поєднують яскравий вигляд, насичений аромат і користь для здоров’я.

Для закладів HoReCa це означає нову можливість – розширити меню, збільшити середній чек та залучити нову аудиторію гостей.

Популярні напої з матчі, какао та інших порошкових інгредієнтів

Сучасні specialty-кав’ярні активно використовують powder-drinks – напої на основі порошкових інгредієнтів, які легко поєднуються з молоком і мають яскравий смаковий профіль.

Найпопулярніші позиції у світових кавових меню:

Напої з матчі

• Matcha Latte

• Iced Strawberry Matcha

• Coconut Matcha Latte

• Dirty Matcha (матча з еспресо)

Напої на основі какао

• Ceremonial Cacao Latte

• Dark Drinking Chocolate

• Spiced Cacao Latte з корицею та спеціями

Азійські порошкові чаї

• Hojicha Latte

• Genmaicha Latte

• Black Sesame Latte

• Ube Latte

Функціональні wellness-напої

• Turmeric Latte (Golden Milk)

• Blue Spirulina Latte

• Mushroom Latte

• Ashwagandha Latte

Такі напої активно з’являються у меню кав’ярень, оскільки вони:

• Приваблюють гостей, які не п’ють каву

• Гарно виглядають у соціальних мережах

• Мають високу маржинальність

Дозволяють створювати сезонні та трендові позиції.

Основний виклик для закладів – стабільність приготування powder-drinks

Незважаючи на популярність, напої з порошкових інгредієнтів мають один операційний виклик – стабільність рецептури.

Ручне дозування матчі, какао чи інших інгредієнтів може призводити до:

• Різної концентрації напою

• Нестабільного смаку

• Втрати часу під час роботи в години пікового навантаження.

Саме тому сучасні кав’ярні дедалі частіше автоматизують приготування таких напоїв.

Як технології допомагають масштабувати тренд у меню

Одним із технологічних рішень для HoReCa є Eversys Legacy – супертрадиційна кавомашина, створена для закладів із великим потоком гостей.

Особливість цієї лінійки – два окремі бункери для сипучих інгредієнтів, які дозволяють автоматично дозувати порошкові компоненти.

Це відкриває для кав’ярень нові можливості:

• Автоматичне дозування матчі, какао та інших порошків

• Стабільний смак кожного напою

• Швидке приготування на великому потоці гостей

• Можливість легко додавати нові трендові напої у меню.

Завдяки цьому заклад може масштабувати популярні powder-drinks без ускладнення операційних процесів.

Майбутнє меню сучасних кав’ярень

Тренд на альтернативні напої та функціональні інгредієнти продовжує активно розвиватися.
Сьогодні успішні кав’ярні пропонують гостям не лише еспресо та фільтр-каву, а й матчу, какао, wellness-напої та авторські рецепти на основі порошкових інгредієнтів.

Поєднання гастрономічних трендів і сучасних технологій дозволяє закладам:

• Швидко адаптувати меню

• Підвищувати середній чек

• Створювати новий досвід для гостей.
  

Саме тому автоматизовані рішення, такі як Eversys Legacy, допомагають кав’ярням впроваджувати світові тренди та підтримувати стабільну якість напоїв навіть на великому потоці гостей.