Вплив автоматизації на якість обслуговування клієнтів

У світі спешелті кави, який наразі переживає стрімкий розвиток, виникли дебати з приводу автоматизації і її впливу на обслуговування споживачів та їх сприйняття сучасних інновацій. Наскільки це необхідно та ефективно? Чи ризикує заклад вбити “дух” бариста, віддавши перевагу суперавтомату, а не звичайній постовій кавомашині? Можливо, це навпаки покращить сервіс та розвантажить кавових гуру?

Спектр автоматизації

Автоматизація гарантує численні переваги, тому світова індустрія спешелті кави починає це враховувати і застосовує інновації на практиці. Автоматичне трамбування кави і контроль TDS, функція видачі вспіненого молока потрібної консистенції, готового для використання у лате-арт – ось переконуючі фактори, які вдосконалюють кавовий бізнес. Контроль закладки та двостороння телеметрія взагалі перевершують всі очікування і виводять суперавтомати на новий рівень. Отже, чи дійсно автоматизація становить загрозу для кав’ярень, ресторанів та АЗС? Що від неї насправді можуть отримати заклади, а що втратити?

Підтримання якості та узгодженості

Для поціновувачів спешелті кави та барист ключовими складовими у кавовому напої завжди являються правильний еспресо, приготований згідно стандартів SCA та молочна піна. Вміння постійно підтримувати стабільну якість цих двох параметрів, особливо у години пік і на різних точках однаково, мають дуже велике значення. 

Згідно щорічного дослідження Phygital Index Report за 2024 рік, опублікованого Tillster, глобальним постачальником уніфікованих комерційних рішень для ресторанних брендів, 89% споживачів турбує вірогідність нестабільної якості замовлень у одній і тій самій мережі швидкого обслуговування, але в різних місцях. Саме через ці суперечливі враження 57% клієнтів мають меншу ймовірність повернутись. 

Чи може автоматизація приготування еспресо забезпечити повернення цих клієнтів? Звісно так, але лише у тому випадку, якщо якість кожного напою буде стабільною.

Покращення клієнтського досвіду

Чи може автоматизація знищити людяність закладу, допомогаючи бізнесу? Навпаки! Дослідження підтверджують, що рівень задоволення клієнтів залежить не тільки від смаку напою, але й від якості обслуговування. Навіть більше від другого – оскільки приємне враження впливає на оцінку закладу в цілому. 

Якщо у бариста зменшиться кількість задач, пов’язаних з традиційним приготуванням кави і цей процес автоматизується хоча б частково, у нього буде більше часу на гостинність. Він зможе спілкуватись з клієнтом, приділяючи увагу повноцінно і не відволікатись весь час на приготування кави. Це дозволить краще відчути настрій гостя та налагодити відповідний контакт. Якщо для вашої кав’ярні, ресторану або АЗС важливий “дух” бариста, розгляньте інноваційний підхід у створенні кавової зони замість автономних кава поінтів.

Що таке ідеальний баланс?

Це поєднання багаторічного досвіду і гарантій стабільності, що дозволяє підтримувати той самий баланс, на який чекають клієнти. Суперавтоматичні кавомашини Eversys допомагають робити високоякісні напої, забезпечуючи швидку видачу замовлень, повністю виключаючи людський фактор. Особливо на великому потоці. 

Eversys підтримують високу якість візуальної відповідності справжнього еспресо, згідно загальновстановлених світових стандартів SCA. У нього правильна крема і оптимальна консистенція. Окрім цього, він смачний і насичений, оскільки екстракція складає від 18 до 22%, як при приготуванні еспресо у звичайній постовій кавомашині. 

Така ефективність допоможе бариста більш змістовно взаємодіяти з клієнтами, зміцнюючи лояльність і закріплюючи персональний досвід. Ця невимушена взаємодія з клієнтом підвищить лояльність закладу до клієнта і допоможе баристі проявити свій професіоналізм наповну.

Eversys – натхнення для бариста. Це справжня допомога у приготуванні якісної та смачної кави, що дає можливість зосередитись на обслуговуванні і спілкуванні з клієнтами, створюючи виняткові враження від кави. Інтегруючи суперавтоматичні кавомашини Eversys у свій заклад, ви зможете завжди підтримувати більш теплий і відкритий контакт між бариста та клієнтами, одночасно користуючись всіма перевагами автоматизації.

Video by Max Klymenko