Сміливі смаки: як покоління Z змінює культуру напоїв

Що робити закладам, щоб залучити наступне покоління поціновувачів кави? Якщо у вашому меню досі немає fun drinks — час переглянути підхід.

Які напої потрібні поколінню Z і чому це потрібно брати до уваги?

Дослідження показують – молоде покоління споживачів обирає напої з виразними кольорами та незвичними поєднаннями. Наприклад:

• Матча-лате з кольоровим розшаруванням у вигляді градієнту. Шари кольорів можуть варіюватись у залежності від різноманітності натуральних барвників для створення ефекту “райдуги” або омбре:

– рожевий – порошок пітаї (драгон фрукт) або буряковий порошок.

– синій/фіолетовий – порошок квітів кліторії (butterfly pea flower tea), який іноді називають “блакитна матча”.

– жовтий – куркума (golden latte base).

• Золоте молоко з куркумою (гарячий напій на основі молока з додаванням куркуми, імбиру та інших спецій, він є сучасною версією традиційного індійського аюрведичного рецепту).
• Асаї-смузі з яскравими топінгами (смачний та корисний десерт, який готується на основі замороженої ягоди асаї, змішаної з іншими фруктами або ягодами до консистенції смузі. Поверх смузі викладають яскраві топінги, такі як свіжі фрукти, ягоди, гранолу, насіння та кокосову стружку для додання кольору, текстури та вітамінів).
• Напої з юдзу (Японії та Кореї, який зовні схожий на маленький грейпфрут зі зморщеною шкіркою, має сильний аромат та терпкий, кислий смак, що поєднує нотки лимона, грейпфрута та мандарина, і цінується кухарями та поціновувачами східної кухні), орчато (назва декількох видів безалкогольних прохолодних напоїв, що готуються з меленого мигдалю, кунжуту, рису, ячменю або бульб чуфи) чи butterfly pea (рослина з Південно-Східної Азії, що відома своїми яскраво-синіми квітами і використовується для приготування трав’яного чаю, що має назву «Анчан»).

Важливі не лише смакові якості — віжуал також вирішує. Те, що яскраве, сміливе та унікальне — потрапляє в стрічку і привертає увагу.

А як щодо кави?

Попри популярність «креативних напоїв», Technomic прогнозує – саме кавова категорія зростатиме найшвидше у найближчі роки. Але Generation Z очікує різноманіття — тож меню має бути різноманітним, сучасним та гнучким.

Як закладам відповідати трендам?

Інновації мають бути простими!

Вам у цьому допоможуть суперавтоматичні кавомашини Eversys. Вони дозволяють:

• швидко оновлювати меню та додавати нові рецепти;
• відтворювати однакову якість у різних локаціях;
• забезпечити стабільний смак кожного напою;
• економити час бариста і зосередитись на сервісі та презентації.

Як зазначає співзасновниця Mame (легендарний заклад MAME відображає японську культуру, віддану спешелті каві та захопленню її ремеслом) Емі Фукахорі:

«Навіть якщо вас надихають смаки з інших індустрій напоїв, кавомашина Eversys дозволяє легко втілювати їх у життя та дивувати гостей, навіть не будучи професійним баристою».

Generation Z обирає барвисті, смакові та емоційні напої — і цим формує нові правила гри.

Завдяки технологіям Eversys заклади можуть швидко адаптуватися, впроваджувати тренди та створювати досвід, який молоде покоління не лише оцінить, а й поділиться ним в соцмережах.

У сучасному світі перемагають ті, хто подає не просто напій, а емоцію.

Міранда Колдвелл (The Coffee MBA)