Новини
Мatcha, cacao та функціональні напої – як закладам легко додати ці тренди світових кав’ярень у меню?
Світова індустрія specialty-кави активно розширює меню напоями на основі сипучих інгредієнтів. Матча, какао, азійські порошкові чаї та функціональні суміші сьогодні стали важливою частиною меню сучасних кав’ярень.
Зірка однієї з найвідоміших кав’ярень світу – секрет успіху Blank Street Coffee
Blank Street Coffee - одна з найдинамічніших кавових мереж останніх років. Вона почала з невеликого фургону в Нью-Йорку у 2020 році, а вже за кілька років відкрила десятки кав’ярень у США і Великій Британії.
Чим ви готові пожертвувати під час приготування еспресо на потоці?
Порахуйте скільки часу та зусиль витрачається на ваш ідеальний еспресо
Liberica International — ексклюзивний кавовий партнер конференції «Хлібопекарський бізнес» 2026
5 лютого 2026 року у Києві відбулась галузева конференція «Хлібопекарський бізнес» — одна з ключових професійних подій для хлібопекарської та борошняної індустрії України.
Чому стабільна екстракція кави підсилює смак випічки: наука, сенсорика і сучасний підхід HoReCa
Кава вже давно стала частиною гастрономічного досвіду, особливо у поєднанні зі смачною випічкою. Саме тому у найвідоміших пекарнях світу — від Tartine Bakery до Lune Croissanterie - ви завжди побачите висококласну спешелті каву поруч з круасанами, свіжоспеченим хлібом і тартами.
Що справді важливо у кавомашині для спешелті?
У приготуванні спешелті кави немає дрібниць. Кожен параметр впливає на смак у чашці - від помелу до екстракції. Саме тому при виборі кавомашини ключову роль відіграє заварювальна група.
Спешелті-напої — це не лише про зерно
Якісне зерно - це важливо, але справжній смак спешелті починається значно глибше — з гігієни обладнання.
Атмосфера і гостинність: чому емоція стала новою валютою закладів
Гості обирають заклади не лише за смаком напоїв, а за відчуттями, які отримують. Атмосфера, щирість персоналу та рівень гостинності напряму впливають на лояльність клієнтів і, як наслідок, на зростання середнього чека.
Індустрія спешелті напоїв 2026: Мікрококтейлі — новий тренд, який кардинально трансформує меню закладів та підкорює соцмережі
British Vogue відзначає, що мікрококтейлі — маленькі коктейлі у форматі «sips» — стають одним із найяскравіших трендів у світовій барній культурі. Цей тренд з’явився як поєднання прагнення покоління Z до споживання меншої кількості алкоголю, бажання відкривати нові смаки в одному сеті та отримання естетичного задоволення від невеликих порцій напоїв.
Правильно збалансована вода від Pentair — секрет смачної кави у мережі кав’ярень seaters coffee
Ви готуєте фільтр, улюблену воронку, матча або еспресо - вода визначає смак, аромат і стабільність екстракції, тому вона має бути правильно збалансованою. А система для очистки води - надійною та перевіреною.
